食品發(fā)酵消泡劑應用案例
磷酸鹽在食品加工中是一種比較常見的配料和功能添加劑，磷酸鹽常常被添加到肉制品中，起到保持肉的持水性、增進結著力等作用，因為肉在凍結、冷藏、解凍和加熱等過程中，會失去一定量的水分，使肉質變硬，并失去一些可溶性蛋白質等營養(yǎng)成分，因此會加入磷酸鹽。但是由于磷酸鹽本身的化學特性，導致了泡沫產生。近日北京何先生就磷酸鹽起泡問題致電我司，江經理了解了基本情況后向其推薦了磷酸鹽消泡劑，并且寄出了樣品試用。
（磷酸鹽消泡劑應用場景圖）
為什么磷酸鹽中會產生泡沫呢？起泡的原因有哪些？
1. 由于磷酸鹽中有一種叫做“皂甙”類的物質，該物質是由多種糖組合而成，因此會產生泡沫；
2. 機器設備的攪拌使大量空氣混入磷酸鹽中，這些氣體難以逸出，是泡沫產生的原因之一；
3. 在磷酸鹽使用過程中會添加一定比例的添加劑，這類助劑中含有表面活性成分，導致泡沫產生；
4. 受到了磷酸鹽PH值的影響，強酸強堿的環(huán)境都會導致磷酸鹽中出現泡沫。
如果不及時消除磷酸鹽中的泡沫，將會產生哪些影響？
1. 泡沫過多會拖慢磷酸鹽的生產進度、降低其生產效率，導致磷酸鹽的正常生產受到影響；
2. 泡沫也會影響磷酸鹽的使用，導致其性能和營養(yǎng)價值都會受到影響；
3. 大量的泡沫會溢出磷酸鹽生產系統(tǒng)，不僅造成了周圍環(huán)境的影響，還導致了磷酸鹽的浪費；
4. 泡沫會殘留在肉制品表面，影響了食物的外觀與口感。
面對磷酸鹽中的泡沫，何先生使用了磷酸鹽消泡劑給出了使用反饋：
1. 該消泡劑具有良好的消泡抑泡能力，能夠迅速滲透泡沫內部降低其表面張力，達到快速消泡抑泡的效果；
2. 化學性能十分穩(wěn)定，加入到磷酸鹽中不會影響其性能與質量，不會改變其基本體系；
3. 耐高溫、耐酸堿，適用范圍廣泛，在復雜環(huán)境中也能發(fā)揮消泡抑泡作用。
（磷酸鹽消泡劑服務）
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