發(fā)酵常常應(yīng)用于食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)，是利用微生物和生物化學(xué)的手段，使某些物質(zhì)的狀態(tài)發(fā)生變化，以此獲得需要的物質(zhì)，酵母菌、乳酸菌等微生物的無(wú)氧呼吸也叫做發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程一般來(lái)說(shuō)都是在常溫常壓下進(jìn)行的生物化學(xué)反應(yīng)，反應(yīng)安全，要求條件也比較簡(jiǎn)單。在發(fā)酵中，起泡問(wèn)題常常會(huì)出現(xiàn)，因此需要使用發(fā)酵行業(yè)消泡劑來(lái)解決泡沫。
（發(fā)酵行業(yè)消泡劑應(yīng)用場(chǎng)景圖）
發(fā)酵和其他化學(xué)工業(yè)的區(qū)別在于它是生物體所進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)，所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他農(nóng)副產(chǎn)品為主，只要加入少量的有機(jī)和無(wú)機(jī)氮源就可進(jìn)行反應(yīng)。一般情況下，發(fā)酵過(guò)程中需要特別控制雜菌的產(chǎn)生，控制雜菌的方法是對(duì)設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格消毒處理，對(duì)空氣加熱滅菌操作以及采用自動(dòng)化的方式進(jìn)行發(fā)酵。
在大多數(shù)微生物發(fā)酵過(guò)程中，由于培養(yǎng)基中有蛋白類表面活性劑存在，在通氣條件下，培養(yǎng)液中就形成了泡沫；泡沫的多少一方面與攪拌、通風(fēng)有關(guān)，大量的氣體會(huì)卷入到發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生泡沫；另一方面，與培養(yǎng)基性質(zhì)有關(guān)，蛋白質(zhì)原料如蛋白胨，玉米漿、黃豆粉、酵母粉等是主要的發(fā)泡劑。
泡沫的產(chǎn)生會(huì)帶來(lái)許多不利因素，泡沫過(guò)多時(shí)，會(huì)造成大量逃液，發(fā)酵液從排氣管路或軸封逃出而增加染菌機(jī)會(huì)，嚴(yán)重時(shí)通氣攪拌也無(wú)法進(jìn)行，菌體呼吸受到阻礙，導(dǎo)致代謝異?；蚓w自溶；隨著微生物的呼吸，氣泡中充滿二氧化碳，但泡沫過(guò)多不能與空氣中氧進(jìn)行交換，影響了菌的呼吸。
為了避免發(fā)酵行業(yè)起泡帶來(lái)的種種影響，可以選擇使用發(fā)酵行業(yè)消泡劑來(lái)解決泡沫問(wèn)題。消泡劑的添加降低了液膜中表面活性劑的濃度，促使泡沫的破裂，達(dá)到消泡破泡的目的；適用范圍十分廣泛，在廣泛的溫度范圍、PH值范圍內(nèi)也能充分發(fā)揮消泡抑泡的能力，消泡速度快、抑泡時(shí)間長(zhǎng)。
（發(fā)酵行業(yè)消泡劑服務(wù)）
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